750 grammes
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La cuisine de Mamounette
27 juin 2019

Arancini

            

Ingrédients

250 grammes de riz pour risotto 
150 grammes de viande hachée, (bœuf)
100 grammes de petits pois
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
100 grammes de mozzarella,
2 œufs + 3 jaunes
100 ml de vin rouge
100 grammes de parmesan
25 grammes de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 d'oignon
un sachet de safran ou mieux du safran frais
chapelure
sel, poivre
huile de friture

 Recette

Faire cuire votre riz dans de l'eau salée. Pendant la cuisson du riz, dissoudre le safran dans un saladier avec un peu d'eau. Ajouter les trois jaunes d'œufs, puis le riz une fois qu'il est cuit, et enfin le parmesan râpé.
2- Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, saler et laisser cuire quelques instants. Verser le vin rouge et laisser évaporer. Pendant ce temps, préparer le concentré de tomates en le faisant diluer dans environ 180 ml d'eau puis l'ajouter à la viande hachée. Saler, poivrer et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.
3- Faire cuire vos petits pois puis les unir à votre viande.
4- Le riz a refroidi, nous pouvons passer au façonnage des arancinis :
Déposer dans votre main une poignée de riz que vous écraserez légèrement, former un creux pour y déposer un peu de préparation de viande et quelques morceaux de mozzarella. Recouvrir de riz et façonner l'arancini. Répéter l'exercice jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Passer tous les arancinis dans les deux œufs battus, puis dans la chapelure. Faire frire dans de l'huile bien chaude.
Déposer les arancinis sur du papier absorbant et laisser tiédir.
Bon appétit !

 

            Gif à bientôt (204)

    

 

   

 

 



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La cuisine de Mamounette
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